Les Nouvelles de la Boulangerie

Pain aux canneberges et lin

Le Pain aux Canneberges est façonné comme un batard avec les bouts pointus, déposé sur toile de lin, pour fermentation complète, scarifié avec un ou deux coups de lames à la mise au four. La cuisson se fait sur sole avec injection de vapeur pour un temps de cuisson relatif…

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