Les Nouvelles de la Boulangerie

Pain de Tradition Française

Ces pains ont une saveur prononcée. L’épaisseur de la croûte est agréable en bouche. Si vous prenez le temps d’observer la mie, vous remarquerez un bel alvéolage. Ces pains offrent une bonne conservation. Conseil Pour obtenir un bon résultat, il est indispensable de panifier une pâte ayant beaucoup de souplesse tout en lui donnant de la force. Alors comment faire ? La souplesse s’obtient avec l’autolyse, le bassinage…

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