Les Nouvelles de la Boulangerie

Sablés nantais

Recette tiré du livre « Pratique en boulangerie, Devenir boulanger en 26 semaines » de Gérald Biremont. Ingrédients Beurre 150 g Sucre 250 g Oeufs 3 Sel 7 g Vanille liquide 10 g Farine tamisée 500 g Poudre levante chimique 5 g Procédé de fabrication Battre le beurre réduit en pommade et le sucre, à l’aide de la feuille au batteur, jusqu’à obtenir une masse homogène (1re vitesse, puis 2e vitesse). Ajouter les oeufs, un par un. Adjoindre le sel fin puis faire blanchir l’ensemble.…

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