Les Nouvelles de la Boulangerie

Sacristain au citron

Le sacristain est réalisé à partir d’une pâte feuilletée. Cette recette comporte en plus des zestes de citron. On aime le sacristain pour sa texture croustillante, irrésistiblement caramélisée. Un vrai péché de gourmandise !   Pour 24 torsades Ingrédients Pâte feuilletée Farine de tradition française 1000 g Eau (température de base 58°C) 400 g Sel 20 g Beurre fondu 100 g Beurre…

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