Les Nouvelles de la Boulangerie

Tarte douceur à la framboise Malina

Recette de J.M. Perruchon, Ecole Gastronomique Bellouet conseil de Paris. Fond de dacquoise spéciale aux amandes Sucre glace 450 g Poudre d’amande 360 g Farine 90 g Blancs d’oeufs 450 g Sucre semoule. 450 g – Réaliser un biscuit dans un cercle de 20 cm de diamètre sur 3,5 cm de haut chemisé de papier beurré. – Tamiser ensemble la poudre d’amande, le sucre glace et la farine. – Monter les blancs d’oeufs avec le sucre semoule en meringue, mélanger délicatement l’ensemble. – Prendre des cercles…

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