Les Nouvelles de la Boulangerie

Tarte enflammée

Recette de Gilles Refloc’h extraite du livre « Pâtisseries Viennoiseries, création des 4 chefs » de l’INBP, édité par Jérôme villette.   Ingrédients pour 4 cercles de 16, 18, 20 et 22 cm de diamètre. Conseil Laver les peaux d’orange avant de les utiliser. Hacher les zestes d’orange au couteau pour bien garder les huiles essentielles : ne pas utiliser de zesteur. Pâte sucrée à l’orange Beurre 400 g Sucre glace 400 g Oeufs entiers 250 g Farine 1 000 g Sucre…

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