Les Nouvelles de la Boulangerie

Tarte piémontaise

Recette italienne tirée du livre Les meilleures tartes de France, Tome 2, de Daniel Chaboissier, avec l’aimable autorisation des Editions Jérôme Villette. Préparation : 70 min Cuisson : 25 min Température du four : 180/200°C Niveau de difficulté : élevé Temps d’exécution : moyen Coût de revient : élevé Boisson d’accompagnement : Asti spumante Ingrédients Pâte sablée 250 g Caramel aux noix Sucre semoule 60 g Sirop de glucose 25 g Crème fleurette (35 % MG) 75 g Miel 25 g Sel fin 0,5 g Noisettes émondées 150 g Mousse au chocolat Lactée Chocolat de couverture lactée (35 % de cacao) 100 g Crème fleurette (35 % MG) 150 g Finition Poudre de cacao…

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