Les Nouvelles de la Boulangerie

Tarte sous-bois

Recette de l’école gastronomique Bellouet Conseil. Composition : pâte à foncer, crème Litchee, compotée fraise rhubarbe, biscuit noisette citron. Recette pour 1×14, 1×16, 1×18 de diamètre + 6 individuelles Pâte à foncer Farine (type 55) 700 g Beurre 500 g Lait 135 g Jaunes d’oeufs 30 g Sucre semoule 40 g Sel 20 g poids total : 1425 g – A la feuille au batteur, mélanger le beurre coupé en morceaux et…

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