Les Nouvelles de la Boulangerie

Transparence glacée aux fruits rouges

Pour 4 entremets cubes de 10 cm de côté La transparence glacée se compose d’un fond de crème d’amandes, garni de sorbet aux fruits rouges (fraises, framboises et mûres). Son coeur renferme un parfait glacé à la vanille. Sobre, le cube coloré se pare élégamment de panneaux translucides. Un bel effet fraîcheur pour se faire plaisir un jour d’été ! Crème d’amandes Beurre 100 g Poudre d’amandes 100 g Sucre semoule 100 g Oeufs 100 g – Au batteur, à la feuille, mettre le beurre en pommade. – Ajouter la poudre d’amandes et le sucre semoule. – Ajouter…

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