Les Nouvelles de la Boulangerie

Boulangerie


Pain des morts

Une recette d’origine Corse. Fait de farine, d’œufs, de beurre et de sucre, ce généreux pain renferme en plus fruits secs, jus et zeste de citron.

Pain feuilleté aux olives

Fait de pâte à pain de tradition française et de pâte fermentée, ce pain aromatique s’obtient en appliquant la technique du feuilletage. Il renferme en plus du beurre, des olives assorties et des herbes de Provence.

Le Mycélium

Le pain spécial des Yvelines aux champignons de Paris s’intègre parfaitement au pain de Tradition Française, peu énergétique, il est riche en minéraux, oligoéléments et vitamines.

Petit pain d’Est

Recette de l’INBP et Métro à l’occasion de la Fête du pain. Pour 28 pièces.

Le Scandinave

Composé d’un mélange de farines de meule, de tradition française et de seigle, le scandinave renferme des graines de lin, de sésame, de tournesol et d’avoine.

Pain Chapeau

Traditionnellement, ce pain, élaboré à partir de pâte fermentée, à la croûte épaisse offrait deux textures de mie différentes : aérée dans la boule supérieure et bien plus dense dans la partie inférieure.

La reine des graines

Cette baguette, faite à partir d’une poolish dans laquelle ont macéré des graines de chia torréfiées, renferme de la farine de tradition française. Sa forme originale s’obtient en un tour de main !

Pain irlandais

Ce pain est fait à partir d’une poolish composée principalement de farine complète, de bière brune irlandaise et de grains de blé entiers torréfiés. A remarquer : son bel aspect tigré.

Bugne croustillante

Faites de farine de tradition française, d’œufs, de beurre, d’eau et d’un peu de poudre à lever, ces bugnes frites à l’huile ont pour caractéristique d’être particulièrement croustillantes.

Cadeau surprise

Un cadeau gourmand fait de pâte à pain de campagne, de pâte à décor et de son d’avoine coloré.