Les Nouvelles de la Boulangerie

Stage boulanger « Mémoire et vie du terroir » en Haute-Loire

La fédération de la www.boulangerie.organise régulièrement des formations à l’intention des boulangers-pâtissiers du département.

 

Ce dernier stage, assuré par Olivier Magne de l’Institut National de la Boulangerie Pâtisserie, portait sur des produits régionaux spécifiques et parfois oubliés tels que le Berewecke d’Alsace, (pain enrichi de fruits secs macérés), la Méture d’Aquitaine (à base de maïs et enveloppé de choux), le Pré fou vendéen (pain tartiné de beurre et d’ail), la Tarte au sucre du nord etc…

Les jeunes boulangers du département ont répondu présent à cette formation.