Les Nouvelles de la Boulangerie

Témoignage d’Eric et Valérie Bréhier, Boulangers à Sainte-Luce-sur-Loire (44)

En Loire-Atlantique, dans les Pyrénées-Atlantiques et dans l’Aisne, des boulangers s’engagent à baisser le taux de sel dans le pain

Eric et Valérie Bréhier se sont engagés dans la démarche de la baisse du taux de sel dans le pain : « La boulangerie propose déjà une gamme de pains proche des 18 grammes. Par conséquent, la clientèle n’a pas trouvé de différence de goût au niveau du pain et n’a pas fait de remarques particulières sur la baisse de sel. Les supports de communication sont importants : cela permet de mettre en avant l’implication du boulanger dans la démarche. »