Les Nouvelles de la Boulangerie

Valrhona crée Tulakalum 75 % pure origine Belize

Avec Tulakalum, qui signifie « ensemble » en langue maya, Valrhona vient de compléter sa collection de chocolats à haut pourcentage de cacao. Nouveau goût dans la palette aromatique du fabriquant de chocolat, Tulakalum 75 % exalte la typicité d’un terroir, le centre du Belize, un petit pays méconnu d’Amérique latine, lové entre le Yucatan au Mexique, le Guatemala et le Honduras. Peu sucré, bien amer, il offre des notes de fruits mûrs. Sans lécithine de soja grâce à son haut pourcentage de cacao, il possède un taux de matières grasses élevé, qui permet d’obtenir une texture adaptée à toutes les applications pâtissières et chocolatières, en particulier l’enrobage.

http://www.valrhona.com